春秧街的麫店回憶

小時候的各位有跟家人一起外出買東西的經驗嗎？筆者小時候最愛吃東西，常常請求媽媽帶我一起出外購買食糧，以便買我喜歡吃的食物。其中一個常到的地方就是北角的春秧街，這兒經常人聲鼎沸，叫賣聲和師奶們高聲聊天的聲音不絕於耳，我對這兒有獨特的感情，最愛這個地方的人情味。這其中的熟悉感有一部份是源於我出生在福建，春秧街是福建人的天下，對於會聽會講福建話的我，是一個有親切感的地方，聽著福建話的腔調和尾音，再看看跟我一起逛街的媽媽，有一種幸福的感覺。

這條街道有地道的福建美食，包括新鮮的手打魚丸、雞卷、特製的饅頭、內在乾坤的喜包，當中有一間麫店相當馳名，由十年前開始己是我家常到之處，我們常在這兒買食糧，這間麫店用傳統的方法製麫，材料新鮮，所以吸引很多的街坊前來購買。光看店面，可能會覺得平平無奇，但是雙喜粉麫廠對不少的福建人來說是美食的來源，圖中間的風扇充滿古典的味道，店中擺設雜亂之餘卻絲毫無阻老闆娘找東西的速度，她帶著親切的笑容，讓客人歡喜的來滿意的離開，聽媽媽說以前賣麫的是一位婆婆，近兩年才由其他人代勞(我想是婆婆的子女)，但十多年如一的是堅持認真做麫，絕不馬虎。

對我而言，圖中的麫除了左上角的上海麫和下排頭兩盤的河粉，其他的麫類倒是考起了我，且聽媽媽娓娓道來，上排中間黃色的麫是鹼水麫，上排右邊那一團團的東西其實是雲吞皮和餃子皮，下排右邊的兩盤東西是幼麫(因為是看圖認「麫」，希望準確吧！

另一邊有饅頭，印象中有奶白饅頭和麥饅頭，都相當好吃，值得一試！若果喜歡地道的福建饅頭的話，筆者建議到對面的福建包點購買，做法更為正宗，老闆也是地道的福建人，堅持麪包天天新鮮。

正午時分，店內人頭湧湧，擠滿了來買麫的人，老闆娘和店員從因應客人要求把一個個麫放入袋子，相信每一位顧客都滿意地離開，因為他們都帶著滿意的笑臉。

架上堆滿了麫，考考大家這是甚麼麫？

再放一張近照，這個位置看麫比較清楚，所有麪都是新鮮製造，非常健康，難怪吸引那麼多人前來購買，看著這些照片，你有垂涎三尺的感覺嗎？別心急，筆者當然不會空手而去，這兒的麫款款新鮮，最吸引我的就是鹼水麫了，當然要先買一袋才可以功成身退。

這袋麫就是鹼水麫，未知大家有否吃過，這是筆者最愛的麫，因其有口感，而且相當彈牙，而且有香濃的鹼水味，可謂是令人「一試傾心」。接下來的就是烹調鹼水麫的過程，今日這一個菜式是菜花豬骨鹼水麫。

首先要準備一個豬骨濃湯，這一個過程要提早一天準備，因為豬骨湯準備需時，這一窩湯材料豐富，加入了蜜棗調味，所以相當夠味喔！有了一個好的湯底，麫才容易煮得好，如果覺得煮豬骨湯麻煩的話，可以改以粉芋煮成湯底，配合鹼水麫也是一個美妙配搭。

湯滾開之後加入鹼水麫先煮一會兒，再放入菜花，期間一直用竹筷子攪拌鹼水麫至其散開為止。

烹調至喜愛的「稔」的程度，就加入蒜，再煮三十秒，就可以熄火。

這碗菜花豬骨鹼水麫經已大功告成，未知味道如何。=]

這個麫是媽媽教我煮的麫，重點在新鮮可口的鹼水麫，還有那材料十足的豬骨湯，這個煮麫的方法經已維持了一段很長的日子，所以這間麫店是屬於不少香港人珍貴的飲食回憶。未知你有沒有同感，又或有類似的回憶，都歡迎你在此分享。