80後懷舊細介－－雞蛋仔

由於近期筆者比較忙，今期的80後懷舊細介食物篇不會有影片提供，雖然今期沒有影片，但亦無阻筆者對介紹懷舊食物的熱誠。

今期80後懷舊細介食物篇為大家介紹的食物是---------------------->登登登登！雞蛋仔！

可能有些人由小到大也未曾別過雞蛋仔這樣的食物，故此筆者不厭其煩為大家先介紹一下吧。

「雞蛋仔是一種香港獨有的傳統街頭小吃，呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙，外脆內軟。台灣有一種類似食品稱為雞蛋榚。」
－－資料來自維基百科

雞蛋仔的由來一直有這樣的一個說法。話說當年一些賣雞蛋的人，眼見一些雞蛋被壓爛而無法賣給顧客，在為免浪費已經被壓爛的雞蛋，因此將這些雞蛋配台砂糖、麵粉、淡奶等攪成蛋漿，然後倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，以炭火烘製而成。時至今天，賣雞蛋仔的人當然不會再用被壓爛的雞蛋制作雞蛋仔，而同時不再用炭火烘製，而是改用電爐烘製，

「多了的是便利，少了的是懷舊的氣味」。

每一次為80後懷舊細介撰寫網誌，筆者均會對懷舊食物的去留發表一點兒的意見，今次也不例外。

每一次想起雞蛋仔也會想起大坑的吳伯雞蛋仔，不知道吳伯是誰嗎？看以下的Youtube影片可以令你了解他更多。

筆者多年前曾經嘗試過吳伯的手藝，相比於街上可以買到的雞蛋仔，吳伯的多了一道「人情味」。

之不過，香港這一片土地卻容不下「人情味」。

我並非認為吳伯到街上擺賣的行為值得我們提倡，只是「有頭髮邊個想做癩痢」？香港寸金尺土，十多萬月租的鋪子又怎能夠容下，像吳伯這樣對承傳傳統有著一份堅持的人呢？

香港政府一直推動創意，那麼懷舊難道便要成為凝聚創意的犧牲品嗎？